預防廚房鋅盤塞：日常習慣、油點處理、每月保養

鋅盤塞好少係突然發生。每次洗碗流落去嘅少少油、幾粒飯、一啲菜渣，喺管入面慢慢黏埋一齊，幾個月後先變成去水慢，再之後就塞住。好消息係，大部分廚房鋅盤塞都可以靠日常習慣預防，唔使等塞咗先處理。下面分開日常習慣、煮食油處理同定期保養三部分講，跟住做就得。

點解鋅盤會慢慢塞

廚房排水嘅主要問題係油脂。熱油喺鑊入面係液體，倒落鋅盤，流到較凍嘅喉管就會凝固，黏喺管壁。之後飯粒、菜渣、洗潔精殘渣黏上去，管徑一路收窄。

好多人以為洗碗用熱水加洗潔精，油就會沖走。其實熱水同洗潔精只係令油暫時散開，流到較遠、較凍嘅管段，油脂一樣有機會再凝固。所以預防嘅關鍵，係一開始就唔好俾油流落去。

除咗油脂，澱粉類嘅嘢（飯、麵、粥）遇水會發脹變黏，咖啡渣同蛋殼碎會沉積喺彎位，都係常見原因。如果已經塞咗，可以睇鋅盤油脂塞點處理。

唔好倒落鋅盤嘅嘢

• 煮食油、炸油、煎完嘅油。 唔理幾少，都唔好直接倒。
• 湯面浮油同打邊爐湯底。 浮油多，倒之前要先撈走。
• 飯、麵、粥。 遇水發脹，容易積喺彎位，再黏住油脂就更難沖走。
• 咖啡渣、茶葉。 唔會溶，會沉積喺彎位底部。
• 蛋殼、骨頭、蝦殼。 硬物會卡住，亦會刮住其他污物。
• 麵粉、粉漿。 遇水變漿糊咁黏。
• 果皮、粟米衣、菜頭菜尾。 纖維多，容易纏埋一齊。

呢啲嘢應該刮入垃圾桶或者廚餘袋。如果屋苑有廚餘回收，可以按管理處嘅安排分類。

每日洗碗習慣

1. 先刮後洗。 碗碟上嘅剩食先刮入垃圾桶或者廚餘袋。用膠刮或者用過嘅廚紙刮都得，唔好用水沖落鋅盤。
2. 用廚紙抹油。 鑊底、碟上嘅油先用廚紙抹走，再落水洗。
3. 鋅盤一定要有隔渣籃。 每次洗完碗都清，唔好等積滿。
4. 洗完用暖熱水沖一陣。 幫手帶走管入面殘留嘅油脂。唔好用滾水，塑膠喉同接駁位會變形。
5. 油膩嘅鑊同煲分開處理。 先抹走大部分油，再同其他碗碟一齊洗，唔好將成鑊油水直接倒落鋅盤。

煮食油點樣處理

用完嘅油唔好倒落鋅盤，亦唔好直接倒入座廁，一樣會塞。

1. 等油凍咗先處理。 熱油會燙傷，亦會令膠袋或者膠樽變形。
2. 倒入有蓋容器。 例如用完嘅膠樽、玻璃樽或者舊奶粉罐，蓋好。用漏斗倒會乾淨啲，唔易倒瀉。
3. 少量油可以用廚紙吸走。 吸完同垃圾一齊棄置。煎蛋、炒菜剩低嗰層薄油，用廚紙抹一抹就得，唔使特登儲起。
4. 儲滿咗就密封好，同家居垃圾一齊棄置。 唔好擺喺鋅盤下面嘅櫃入面太耐。

煎炸完嘅鑊，可以先用廚紙吸走大部分油，再用暖熱水同洗潔精洗。煲湯、打邊爐之後，等湯凍咗，表面嘅油會凝固成一層，用匙羹撈走就得，比熱湯時處理容易。

每星期同每月保養

每星期： 用一壺暖熱水慢慢倒落去水口，配少少洗潔精，保持管壁冇咁多油。順手清一清去水口邊嘅黏膩污垢。

每月： 揀一日做以下步驟，大約十分鐘，唔使特別工具：

1. 拆出隔渣籃同去水塞，用洗潔精同刷擦乾淨。 底部同邊位好容易積油垢。
2. 刷渠口內壁。 用長身刷伸入去刷，手伸得到嘅地方都刷。
3. 暖熱水加洗潔精沖管。 先擠一啲洗潔精落去，再分兩三次倒暖熱水，每次之間等一陣。
4. 清溢水孔。 有溢水孔嘅鋅盤，用細刷清入面嘅污垢。呢個位好少人清，積埋污垢之後會有餿味，亦可能有渠蚊。
5. 打開鋅盤下面嘅櫃，檢查喉管。 睇吓接駁位有冇滲水、櫃底有冇水跡或者餿味。

如果櫃底有水跡，先用乾布抹乾，下次用鋅盤時再睇吓係邊個位滴水。接駁位鬆咗或者膠圈老化，都會令水慢慢滲出嚟，唔好自己拆存水彎，交俾師傅處理會穩陣啲。

有人會用梳打粉加白醋，佢會起泡，但對積厚咗嘅油脂效果有限，唔好當係通渠方法。通渠水亦唔建議用嚟做定期保養，佢有腐蝕性，長期用可能損耗喉管同膠圈，詳細可以睇通渠水嘅風險。

早期警號：見到就要處理

• 洗碗時水位愈升愈高，停水後要等一陣先跌
• 鋅盤去水時有咕嚕聲
• 去水口有餿油味，清完隔渣籃都仲有
• 雙格鋅盤，一邊放水另一邊會冒水
• 鋅盤下面嘅櫃開始有餿味，或者見到水跡

見到其中一樣，就代表管入面已經開始積油，唔好等到完全唔流先理。呢個階段處理，通常比完全塞死先處理簡單。可以先清隔渣籃，再用暖熱水加洗潔精，然後用平底吸子試。雙格鋅盤用吸子時，記得用濕布塞住另一格嘅去水口。試兩輪都冇改善，就唔好再自己搞，留返俾師傅檢查。

食肆廚房：要靠隔油池

食肆、茶水檔嘅油量大好多，單靠隔渣籃同家居習慣唔夠。廚房員工多、輪班做，習慣難統一，更加需要有清楚嘅清理時間表。隔油池攔住油脂唔流入渠管，但要定期清理，滿咗就會失效，油脂直接流落下游。清理次數同要求，按牌照及環保規定，具體以食環署、環保署最新指引為準。可以參考隔油池保養。

通渠家有鋅盤通渠同隔油池清洗保養服務。師傅上門睇過情況先報價，你同意先動工。